Boule de noix de coco Cupcakes

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Boule de noix de coco Cupcakes

Cela ne veut pas votre petit gâteau ordinaire. Il est un petit gâteau conçu spécifiquement pour le toxicomane de noix de coco. Nos petits gâteaux de noix de coco sont remplis d’une pâte de noix de coco fraîche et surmonté d’une rafale de noix de coco râpée sucrée. L’effet global est un clin d’œil à la friandise Hôtesse de boule de neige rose classique sans être une réplique exacte (gâteaux de boule de neige sont faits avec du gâteau au chocolat). Les petits gâteaux sont un délice pour les adultes et les enfants. Vous pouvez facilement teindre la noix de coco râpée pour les sommets de ces petits gâteaux. Il suffit de placer la noix de coco râpée dans un sac en plastique refermable, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire liquide, et secouer le sac jusqu’à ce que tous la noix de coco est uniformément coloré.

Par Matt Lewis & Renato Poliafito

INSTRUCTIONS

CUPCAKES

Préchauffer le four à 325 ° F (160 ° C). Tapisser deux moules de 12 tasses petit gâteau avec PaperChef Coupes Tulip ou Lotus Cups.

Tamiser les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol et mettre de côté.

Dans le bol d’un batteur électrique équipé de la connexion de palette, battre le beurre et le shortening jusqu’à consistance crémeuse, de 3 à 4 minutes. Ajouter le sucre et la vanille et battre à vitesse moyenne jusqu’à pelucheux, environ 3 minutes. Racler les parois et le fond du bol, ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que juste combiné. Tournez le mélangeur à faible. Ajoutez le mélange de farine, en alternance avec de l’eau glacée, dans trois ajouts, en commençant et finissant avec le mélange de farine. Racler le bol, puis mélanger à basse vitesse pendant quelques secondes de plus.

Dans un bol propre, fouetter les blancs d’oeufs et la crème de tartre jusqu’à formation de pics mous. Ne pas trop battre. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs dans la pâte. Pliez la noix de coco râpée dans la pâte.

Remplissez les Coupes Tulip sur les trois-quarts. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en tournant les casseroles à mi-chemin à travers le temps de cuisson, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte propre. Transférer les moules à une grille et laisser refroidir pendant 20 minutes. Retirez les petits gâteaux des casseroles et placez-les sur la grille et laisser refroidir complètement.

COCO PÂTISSERIE CREAM & GLAÇAGE

Coconut crème pâtissière: Définir un tamis à mailles fines sur un bol moyen.

Dans une casserole moyenne à feu doux, mettre la moitié-moitié à feu doux. Ajouter la noix de coco non sucré, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes pour laisser infuser de noix de coco. Égoutter et jeter la noix de coco.

Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse, environ 1 minute. Fouetter la moitié de la moitié et demi-chaud dans le mélange de jaune d’oeuf, puis verser ce mélange dans la moitié-moitié restant dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement, environ 6 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer la vanille. Passer la crème pâtissière à travers le tamis et appuyez sur un morceau de pellicule plastique directement sur la surface de la crème pour éviter une peau de se former. Réfrigérer la crème pâtissière de noix de coco pendant environ 1 heure ou jusqu’à refroidissement.

Coconut glaçage: Dans une casserole à fond épais moyen, fouetter le sucre et la farine. Ajouter le lait et la crème et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe, environ 20 minutes

Transférer le mélange dans le bol d’un batteur électrique équipé de la connexion de palette. Battre à grande vitesse jusqu’à ce que frais. Réduire la vitesse à bas et ajouter le beurre; mélanger jusqu’à ce que bien incorporé. Augmenter la vitesse moyenne-élevée et battre jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux.

Ajouter l’extrait de vanille et 1/2 tasse de crème de noix de coco fraîchement préparé à pâtisserie et continuer à mélanger jusqu’à consistance homogène. Si le glaçage est trop mou, le mettre dans le réfrigérateur pour refroidir légèrement, puis mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’il soit la bonne consistance.

Assemblée:

Remplir une poche à pâtisserie munie d’une pointe moyenne avec la crème de noix de coco de pâtisserie. Percer le centre d’un petit gâteau avec la pointe et presser environ 1 cuillère à café de crème pâtissière de noix de coco dans le petit gâteau. Répétez l’opération pour tous les petits gâteaux.

Frost le dessus de chaque petit gâteau avec le glaçage de noix de coco et saupoudrer de noix de coco râpée.

Donne 24 petits gâteaux.