Le parchemin de cuisson ChefPapier
Sarah Lyons vous présente les produits de cuisson au parchemin ChefPapier dans toute leur polyvalence.
Parchemin 101
Bien que ce soit un élément fondamental des cuisines professionnelles du monde entier, le papier parchemin est un outil indispensable au gourmet de tous les jours. La gamme de produits novateurs et pratiques en parchemin culinaire rehausse l’expérience gastronomique en créant des mets savoureux dans la tradition de la cuisine à l’aide du papier parchemin.
De la préparation à la présentation – et tout ce que cela comporte – le parchemin culinaire conférera un élément de raffinement simple à tout repas. Qu’il s’agisse de cuisiner un mets de base comme du bacon et des œufs, ou de préparer un repas élaboré de plusieurs services, l’utilisation du papier parchemin va bien au-delà de la simple protection de votre batterie de cuisine.
Sans doute mieux connu pour son utilisation de la technique culinaire française et classique de style papillote, le papier parchemin possède une longue histoire quant à la confection de mets raffinés et somptueux. Cette tradition culinaire simple, mais élégante permet d’infuser ensemble les viandes, les légumes et les fines herbes, pour une saveur et une richesse hors pair.
En plus de conserver les éléments nutritifs, la gamme de produits antiadhésifs en parchemin culinaire sécuritaire au four jusqu’à 218 °C (425 °F), et comprenant les sachets de cuisson, les moules en papier et le papier tout usage, rehausse les saveurs naturelles des aliments, tout en éliminant pratiquement le besoin de recourir aux vaporisateurs synthétiques et aux huiles de cuisson à forte teneur en matières grasses.
Outre le fait qu’ils soient entièrement biodégradables, les produits en parchemin culinaire sont également certifiés casher, ainsi que par le Forest Stewardship Council (FSC).
Découvrez l’art de cuisiner avec du papier parchemin, un moyen novateur et pratique d’apprêter les aliments dans le respect de la longue tradition dont tirent parti les grands chefs du monde entier.
Foire aux questions
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Quelle température est sécuritaire pour le four?
Étant donné que le parchemin culinaire est un véritable papier parchemin végétal, tous les produits ChefPapier sont sécuritaires au four jusqu’à 218 °C (425 °F). Il importe cependant de s’assurer que les extrémités du papier n’entrent pas en contact direct avec l’élément chaud. Afin d’éviter que les extrémités ne s’enroulent, rabattez-les ou coupez tout excédent de papier.
Les produits ChefPapier sont-ils casher?
Oui, tous les produits ChefPapier sont certifiés casher par StarK et l’Orthodox Union (OU), deux des principaux organismes de certification casher en Amérique du Nord. Les deux organismes ont également certifié les produits ChefPapier comme étant des produits casher pour la Pâque, rendant le parchemin culinaire tout usage particulièrement utile pour ce qui est de préserver la séparation de la vaisselle et de la coutellerie de la Pâque.
Comment puis-je utiliser du papier parchemin sur la cuisinière?
Le papier parchemin ne sert pas seulement à tapisser vos plaques à pâtisserie, il peut également tapisser tout élément de la batterie de cuisine, y compris les poêles à frire. En plus de faciliter le nettoyage, l’utilisation de papier parchemin pour tapisser permettra également de prolonger la durée de vie utile de votre batterie de cuisine. En fait, le papier parchemin sert à protéger vos aliments des surfaces en Teflon qui sont potentiellement nocives en créant un obstacle naturel antiadhésif entre la poêle et les aliments.
Comment puis-je utiliser du papier parchemin dans une poêle à frire?
Une poêle à frire tapissée de papier parchemin est particulièrement utile pour la cuisson des œufs, y compris les œufs frits et les œufs brouillés. Il vous suffit de tapisser votre poêle et d’y déposer les œufs directement sur le papier. Cette méthode est également idéale pour la cuisson du bacon, car elle le gardera à plat. Le fait de tapisser votre poêle aidera également à éviter de faire brûler et de faire coller les aliments, ce qui faillite le nettoyage, car vous n’aurez pas besoin de frotter une poêle souillée par la suite.
Comment dois-je utiliser le bord de coupe?
C’est simple! Pour commencer, tirez la longueur désirée et nécessaire de papier tout usage, puis rentrez le rabat du couvercle dans la boîte. Tenez fermement la boîte d’une main et déchirez le papier vers le bas de l’autre. Veuillez cliquer ici pour visionner une démonstration vidéo sur la manière d’effectuer une déchirure parfaite.
Puis-je utiliser du papier parchemin sur le barbecue?
Oui, le papier parchemin peut être utilisé sur le barbecue. Il est en fait idéal pour rôtir de la viande avec de la sauce qui brûle facilement et cause des dégâts sur une grille ouverte. Les sachets de cuisson en parchemin sont également un excellent moyen de rôtir les légumes sur le barbecue en les gardant chauds et humides, sans le brûlage et le collage habituels qui se produit avec du papier d’aluminium. Cependant, étant donné que le papier parchemin ne doit pas être exposé à une flamme directe, il est préférable de le placer sur un plateau en acier, une plaque à rôtir ou du papier d’aluminium avant de le déposer sur la grille ou le plateau supérieur. De plus, la température du barbecue ne doit pas dépasser 218 °C (425 °F).
L’utilisation du papier parchemin est-elle sécuritaire au congélateur?
Oui, le papier parchemin est excellent pour séparer les aliments avant la congélation. Lors de la séparation des aliments au moyen de papier ciré comme des galettes de steak haché pour le congélateur, il arrive parfois que la viande colle au séparateur, rendant les galettes difficiles à séparer sans laisser du papier ciré sur la viande lors de la décongélation. La surface antiadhésive naturelle du papier parchemin facilite la séparation, sans déchirer le papier ni laisser des morceaux de papier indésirables sur la viande.
Puis-je utiliser du papier parchemin au four à micro-ondes?
Oui, il est sécuritaire d’utiliser le papier parchemin au four à micro-ondes à toutes températures et à tous réglages. Les produits en parchemin culinaire conviennent à merveille à l’utilisation au four à micro-ondes, car il n’y aucun risque de brûlage ou de fonte. Il est également supérieur au film étirable et au papier d’aluminium, car le papier parchemin ne transférera pas de molécules comme le plastique, et il n’y a pas de risque de formation d’arc comme avec l’aluminium. Le papier tout usage est également idéal pour tapisser le four à micro-ondes, ce qui rend le nettoyage des déversements ou des éclaboussures rapide et facile.
Quel est l’avantage d’humecter le papier parchemin?
Le papier parchemin est imperméable, donc lorsque vous l’humectez, il devient alors plus souple et plus solide. Le fait de l’humecter aidera à lui donner la forme de vos casseroles, ce qui le rendra plus facile à travailler et plus durable.
Qu’est-ce qui rend le papier parchemin antiadhésif?
Le papier parchemin est traité à l’aide de silice de qualité alimentaire, approuvée par la Food and Drug Administration (FDA), pour des propriétés antiadhésives optimales. Ce traitement entièrement sécuritaire ne transfère pas le produit sur les aliments.
De quoi le papier parchemin est-il fabriqué?
Le papier parchemin est un papier très dense, fabriqué à partir de pulpe de papier provenant de forêts et d’autres sources connues certifiées par le Forest Stewardship Council (FSC). En général, le papier ne peut être recyclé que jusqu’à sept fois avant que les molécules ne deviennent trop dégradées pour l’utiliser à nouveau. Par conséquent, chez ChefPapier, nous croyons fermement que l’exploitation responsable des forêts est un élément important dans la production d’un produit écologique.
Le papier parchemin est-il blanchi?
Qu’il soit sable marron ou blanc éclatant, tout le papier parchemin est blanchi. Cependant, pour le parchemin culinaire, on a recours au processus non chimique de blanchiment à l’oxygène; ainsi, tous les produits ChefPapier sont sans chlore.
Qu’est-ce que la cuisson en papillote?
La cuisson en papillote est une technique de cuisson française classique qui utilise traditionnellement un sachet fait de papier parchemin pour y cuire ensemble à la vapeur divers fruits de mer, viandes, légumes et fines herbes. Cette méthode rehausse la saveur naturelle des aliments, et conserve les vitamines et les éléments nutritifs. Les sachets de cuisson en parchemin culinaire ChefPapier éliminent, de façon pratique, la nécessité de confectionner en le pressant un sachet à partir d’une seule feuille de papier parchemin.
Le papier parchemin est-il biodégradable ou compostable?
Le parchemin culinaire est biodégradable et compostable, ce qui signifie qu’il peut être jeté dans votre bac vert (lorsqu’il est disponible) ou dans un composteur. Le papier parchemin se décomposera dans un délai raisonnable dans un environnement naturel, tout en ne produisant aucun résidu toxique.
Le papier parchemin est-il recyclable?
Une fois qu’il a été mis en contact avec des aliments, le papier parchemin n’est aucunement recyclable. Cependant, étant donné que nos boîtes de parchemin culinaire n’ont pas d’extrémité métallique de coupe dentelée comme celle des boîtes de films étirables ou de papier d’aluminium, elles sont entièrement recyclables.
En quoi le parchemin culinaire ChefPapier diffère-t-il des autres papiers parchemins?
Le parchemin culinaire ChefPapier est le premier papier parchemin certifié par le Forest Stewardship Council (FSC). Il est composé d’un véritable papier parchemin très dense et d’origine végétale qui fournit la plus haute résistance thermique et les meilleures propriétés antiadhésives disponibles.
